L’HUILE

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Bienfaits de l’huile d’olive

Même si parfois le rôle de l’huile d’olive est décrit par certain comme étant un élixir de jouvence ou une sorte de médicament miracle capable de guérir toutes sortes de maladies graves comme le cancer ou les troubles cardiaques est abusif , il n’en demeure pas moins que les bienfaits de l’huile d’olive sur la […]

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Types d’huile d’olive

Catégories d’huile d’olive Qualitativement parlant, on peut distinguer principalement quatre grands types d’huile d’olive dont seulement deux sont comestibles en France : -L’huile d’Olive Vierge Extra Cette huile de catégorie supérieure est obtenue des meilleures olives récoltées à leur maturité. Le procédé d’extraction doit être mécanique, aucun produit chimique n’est utilisé. Au niveau des arômes […]

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L’huile d’olive

Qu’est ce que l’huile d’olive ? La première définition qui vient à l’esprit est « l’huile d’olive est un pur jus de fruit ». En effet, c’est une des rares, sinon la seule huile qui ne soit pas obtenue par raffinage mais seulement par des procédés mécaniques. Cette façon de l’obtenir garantit que toutes les vitamines et […]

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Prix de l’huile d’olive

Le prix d’une bouteille d’huile d’olive va dépendre de nombreux facteurs comme par exemple : -son origine : Est-ce une huile en provenance de France , de Grèce , d’Espagne,d’Italie ou encore de Tunisie? De quelle variété d’olivier provient cette huile ( rendement differend selon les oliviers ) – sa composition : S’agit il d’un […]

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Moulins à huile d’olive

Le principe de l’extraction Nous l’avons dit dans le chapitre L’huile , ce précieux liquide est contenu dans des cellules spéciales qui forment la pulpe de l’olive : les vacuoles. La première opération à faire sera donc de casser l’enveloppe de ces cellules afin de libérer les petites gouttes d’huile qu’elles contiennent. C’est le malaxage. Le problème […]

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