L'olivier et les passions de l'oleiculteur
L’époque de la récolte Il est assez difficile de déterminer le meilleur moment pour commencer la récolte ou cueillette. De nombreux facteurs entre en jeu : – La maturité des olives C’est bien entendu le facteur le plus important. L’olive de Nice n’est pas une olive verte mais ce n’est pas toujours non plus une…
Voici ici les réponses à vos questions les plus fréquentes sur la préparation des olives : conservation, désamérisation, saumure, recettes…. Comment préparer des olives ? « Je suis nouveau dans la préparation des olives et j’ai mis à tremper dans de l’eau claire des olives vertes que j’ai « cassées » depuis huit jours. J’ai préparé ma « saumure »…
Le principe de la désamérisation L’olive est un fruit complexe qui contient un nombre très important d’éléments différents : des minéraux, des vitamines (A, D et F), des sucres (fructose, glucose) et enfin des protéines parmi lesquelles deux acides dont la teneur est très importante pour nous autres oléiculteurs : – L’acide oléique dont la…
Outils pour la taille de l’olivier Les sécateurs Le sécateur manuel : Le sécateur est sans conteste le premier outil de l’oléiculteur, celui qu’il a toujours dans la poche. Fuyez comme la peste les sécateurs de supermarché qui ressemble à des armes de science fiction et qui ne survivront pas à la première branche sèche….
Notre olivier, de son petit nom « Olea Europea », fait parti de la famille des Oléacées qui comprend, entre autre, les lilas (Syringia), les troènes (Ligustrum), les frênes (Fraxinus) ainsi que nombre d’arbustes comme les forsythias, les jasmins. Il existe un grand nombre de variétés d’olivier, plus d’une centaine, toutes issues de l’olivier sauvage ou oléastre,…
Voici ici les réponses à vos questions les plus fréquentes sur l’olivier en pot . Celles ci concernent la plupart du temps le rempotage, l’entretien , les maladies et parasites et sa protection contre le gel. Rempotage de l’olivier en pot « Je viens d’acheter un olivier en pot (250cm) pour le placer sur mon balcon….
Le moulin est conçu pour extraire l’huile d’olive des fruits frais. Il existe deux types de moulins : les traditionnels et les modernes. Le principe de l’extraction Nous l’avons dit dans le chapitre L’huile , ce précieux liquide est contenu dans des cellules spéciales qui forment la pulpe de l’olive : les vacuoles. La première opération à…
Variétés d’olives en France Il existe une bonne centaine de variétés d’olives en France mais seules une dizaine sont commercialisées sous forme d’olives de table ou d’olives à huile L’Aglandau ou Verdale de Carpentras est produite dans les Bouches-du-Rhône, les Alpes de Haute-Provence et le Vaucluse. C’est l’olive la plus utilisée en France pour la…
L’olivier d’ornement est un olivier destiné à en faire un arbre ornemental car il est décidé de ne pas le faire produire ni d’huile d’olive ni d’olives de table. Ce faisant il va être tailler de façon à privilégier avant tout son aspect global dans un but de décoration en mettant en avant sa beauté…
Voici ici les réponses à vos questions les plus fréquentes sur la taille de l’olivier. Celles ci portent souvent sur comment et quand tailler un olivier. Quand et comment tailler un olivier ? « Voilà quelques années que je me suis acheté mon olivier de provence ( olivier venant de Salernes dans le Var) Il est…
